Tortino di fagiolini

Oggi non so cosa scrivere, quindi mi limiterò ad imitare lo stile di Ryan Murphy, confondendovi le idee abusando del grandangolo, cantando canzoni con spiccato accento tedesco ed urlando frasi a caso.

tumblr_nurxz0jctc1si3tc1o2_r1_540

Funzionato? No, eh?

Ed allora smetto di cercare di stupirti con la mia pessima CGI (che manco la tigre di Walking Dead) e passo subito alla ricetta, tanto siamo qui per mangiare.

tumblr_onwg9rvGDe1s71tpxo1_500

Storie True.

Possiamo però parlare di fagiolini.
Perché siccome siamo tutti degli ignoranti, i fagiolini io li mangiavo surgelati, fino a non molti anni fa. Un po’ come facevo con broccoli, cavolfiori e piselli, spesso per puro pesaculismo. Ma siamo in stagione, il fruttivendolo spaccia fagiolini incurante del pericolo e quindi non hai scuse. Però come si puliscono, ti chiederai?

tumblr_o26zvmnfop1uzg6sbo1_500

E pure about tutti gli ortaggi in genere!

Facilissimo! Intanto lavali bene e siediti in compagnia del tuo bel tagliere.
Ti presento i fagiolini:

Prendine due o tre per volta e taglia loro le estremità:

Stop, finito, tutti a casa!
Ecco cos’hai davanti a te:

Un lavoro difficilissimo. Lo so, ti vedo provata.

E poi non dire che qui non impari niente di nuovo, eh?

tumblr_oy2put8ryy1sk59o3o1_1280

Inutile che ti spremi il cervello, è proprio come sembra: sono deficiente.

Bene, iniziamo con la ricetta.
Go, go, go!

Useremo una teglia rettangolare 23×13.

Per preparare un tortino di fagiolini per due persone, hai bisogno di:

  • 700 grammi di fagiolini;
  • 1 uovo;
  • 30 grammi di pangrattato + 20 grammi totali per mettere in forno (10 sul fondo, 10 sulla superficie);
  • 30 grammi di parmigiano + altri 20 per mettere in forno;
  • 100 grammi di Asiago;
  • 20 grammi d’olio per i fagiolini + 5 per oliare la teglia;
  • uno spicchio d’aglio;
  • sale.

Lava i fagiolini e leva le capocchie, come Pizzakaiju ti ha insegnato poche foto più sopra.

In una pentola di cui possiedi il coperchio metti i fagiolini ed un bicchiere d’acqua.

Chiudi il coperchio e cuocili così, a fiamma media, fino a quando sono cotti al dente (quando diventano mangiabili, puoi spegnere).
Non avranno cambiato più di tanto aspetto.

Se non dovesse essere stagione di fagiolini, puoi sempre optare per quelli surgelati (consiglio sempre la marca Orogel, se proprio DEVI mangiare cibo alla fallout). Però non cucinarli in tanta acqua, che perdono di sapore. Usa il metodo del vapore.
Metti un dito d’acqua in una pentola, attendi che questo dito d’acqua bolla. Inserisci a questo punto il cestello per la cottura a vapore e caccia dentro tutti i fagiolini.

tumblr_p21omoqzo11r0awsqo1_1280

Chiudi col coperchio e fai cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Fiamma bassa, non serve che vada a cannone.
Dopo 12 minuti, eccoli:

tumblr_p21omoqzo11r0awsqo2_1280

Ora che abbiamo cotto i nostri fagiolini, surgelati o freschi che fossero, possiamo proseguire.

In una padella piuttosto capiente metti un cucchiaio d’olio e ed uno spicchio d’aglio schiacciato con lo spremi-aglio.

Appena soffrigge, aggiungi i fagiolini, il sale e cuoci per un po’ (una decina di minuti è più che sufficiente), per farli asciugare più possibile e per farli insaporire. Gira spesso.

Una volta conclusa quest’operazione caccia i fagiolini in una ciotola e tritali col mixer ad immersione. Non ti preoccupare se rimane qualche pezzetto intero: sarà anche meglio.

Aggiungi l’uovo, 30 grammi di parmigiano e 30 di pangrattato.

Mescola tutto bene ed avrai una pappa.

Lascia per un attimo i fagiolini da parte e prepariamo il resto.
Accendi il forno a 200 gradi.

Taglia a dadini l’asiago.

tumblr_p21omoqzo11r0awsqo5_1280

Metti poco olio sul fondo di una teglia (5 grammi bastano ) e distribuiscilo bene.
Ricopri pure con 10  grammi di pangrattato

Ora versa il composto.

Livellalo, di modo che sia uniforme in tutta la teglia.

Aggiungi sopra l’asiago, schiacciando ogni dadino con le dita per inserirlo nel composto di fagiolini.

Spolvera prima con pangrattato e poi con parmigiano. Ho usato 20 grammi di parmigiano ed altri 10 di pangrattato.

Inforna a 200 gradi per 20 minuti circa. Controlla, però, che ogni forno è autonomo.  Il tortino sarà pronto quando sarà dorato e si sarà formata una bella crosticina. Così:

Il mio consiglio è di preparare il tortino di fagiolini una mezzora prima della cena. Questo perché così gli lascerai il tempo di raffreddarsi un minimo e riuscirai ad impiattare senza che ti si spetasci sui piatti.

Adesso ti metto un po’ di foto, per mostrarti il capolavoro che dovresti avere nel piatto.
E una:

E due:

E tre:

Ciao e buon appetito!