Spezzatino di manzo stufato alla birra

Il guaio di trovare due o tre siti di cucina davvero validi è che poi non leggi più niente.
Uno si stanca di dover inventare alternative alle solite stronzate che accadono ogni volta che decidi di sperimentare qualcosa di nuovo.

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Roba di ordinaria amministrazione, se ti avventuri in ricette di gente inaffidabile.

Volevo imparare lo spezzatino e non avevo davvero la forza di sacrificare inutilmente una vacca a causa degli orrori inenarrabili a cui mi hanno abituata tante food blogger, quindi ho cliccato su noce moscata. A colpo sicuro, senza temere nulla. Ho seguito le sue istruzioni e, guarda un po’, la cena è stata tanto facile quanto mondiale.

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Anche Walter approva Noce Moscata.

Quindi passo la conoscenza a te. Anche oggi level up assoluto, come capita spesso negli ultimi tempi.

Ah, ricordati di comprare del pane, perché il sugo è spettacolare.

Pronti? Pronti.

Go, go, go!

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Sì, poi però usalo per fare la scarpetta, mi raccomando.

Per preparare lo spezzatino stufato alla birra, per due persone, hai bisogno di:

  • circa mezzo chilo di carne di manzo: chiedi al tuo macellaio quale carne prendere. Il mio mi ha dato roba piuttosto morbida, senza molto grasso. Il grasso residuale io l’ho eliminato a manina;
  • circa mezzo chilo di patate;
  • una cipolla dorata, un rametto di rosmarino;
  • 350 ml di birra weiss (io ho usato la Franziskaner Dunkel), a temperatura ambiente;
  • una carota, un cucchiaio d’olio, pepe;
  • pane per la scarpetta!

Taglia la carne a pezzetti piuttosto piccoli. Leva il grasso in eccesso, se è molto evidente. Taglia anche la cipolla in modo grossolano e la carota a rondelle.
Caccia tutto in una teglia da forno.

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Condisci con sale e pepe e mescola tutto con le mani.

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Così.

Lava le patate, pelale, tagliale a pezzetti ed aggiungile alla carne.
Nel frattempo comincia ad accendere il forno a 160 gradi, modalità ventilata.

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Ti è piaciuto mettere le mani nella teglia? Bene, perché devi ripetere l’operazione.
Sala di nuovo, metti un cucchiaio d’olio e mescola bene.

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Parentesi per il sale: io ne metto pochissimo, perché ormai sto apprezzando un gusto più naturale degli alimenti (come mi sta insegnando Catia in Cucina). Ti consiglio comunque di non esagerare, mai, e di aggiungerlo eventualmente nei piatti. A parte che prima o poi il tuo palato si abituerà ai gusti più reali, eviti anche errori irreparabili.

Torniamo a noi: aggiungi la birra nella teglia.

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Ecco cosa dovresti avere sottomano:

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È giunto il tempo di infornare. 160 gradi per un’ora. Ogni venti minuti gira tutto con un cucchiaio di legno e a metà cottura aggiungi il rametto di rosmarino.

Trascorso quel tempo, dovresti avere ottenuto un risultato simile:

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Fai i piatti e mangia. Non è che fosse mondiale, di più. Ecco il ritratto della bellezza:

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Per la prima volta dopo tanto tempo non ho idea di che cosa prepareremo la prossima volta. Ormai inserisco solo quello che ritengo mondiale e le basi della cucina le hai imparate da un pezzo.

Quindi boh, a quando sarà.

Ciao!

4 pensieri su “Spezzatino di manzo stufato alla birra

  1. Ma perché vedo solo ora questo commento???

    Se lo fai esigo foto e giudizio! Per una volta che sono io a consigliarti qualcosa da mangiare e non il contrario…

    Il mio salato già si sta abituando!
    Ieri ho preparato gli gnocchi di ricotta e non ho messo sale, da nessuna parte!

    Piace a 1 persona

  2. Pingback: Spezzatino con patate e piselli – La cucina e le bestemmie di Pizzakaiju

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