Pizzetta tonno e cipolla

MomentoMomentoMomentoMomentoMomento che forse il 2021 sarà l’anno in cui leggerò Moby dick.

Iniziato 45 volte, abbandonato sempre alla locanda, quando Queequeg torna dalla sua compravendita di teste imbalsamate.
Chiamatemi Ismaele, sìsì. Entusiasmo che si spegne alle prime descrizioni inutili e tediose di particolari che anche no.

#my gif from "You all taste so much better when you're afraid!"
Giusto King riesce ad essere più tedioso

Questa volta però ho superato quel momento e addirittura ci siamo imbarcati ed ho scoperto che persino Battlestar Galactica cita Melville a mani basse.
Achab è appena uscito dalla cabina (a pagina 123, se l’è presa comoda) ed ormai siamo in giro a cacciar balene.
E dire che ero appena tornata dalla traversata col super tonno di Hemingway, quel viaggio tragico raccontato nel Vecchio ed il Mare.
Non pensavo di salpare di nuovo così presto.
Poi ho qui Cuore di Tenebra e pure L’Isola del Tesoro.
Mi sa che di terra non ne vedrò per un bel pezzo.

#filmedit from 🌙
E se mi leggessi il mago di Oz?

Non so cosa stia succedendo.
Forse è che i film son finiti, continuo a guardarne per inerzia ormai da anni.
Che i videogiochi non li sopporto quasi più.
O che le serie tv sono tutte identiche.
Ed io non so più che cazzo fare.

Fatto sta che leggo volentieri e speriamo pure che duri, visti i soldi che sto spendendo in carta.
Un libro costa in media 10 euro: siete dei ladri, chiunque voi siate.

#Spaceballs from Spockvarietyhour
Stronzi

Ed ora prepariamo una pizzetta tonno e cipolla.
Go, go, go!

Useremo una teglia 30×20. Altezza 3 cm.

Per preparare una pizzetta tonno e cipolla, per due persone, hai bisogno di:

  • 250 grammi di farina per pizze e focacce. Sui sacchi di farina c’è scritto proprio così, se trovi quella con la dicitura macinata a pietra compra quella, che mi è sembrata più decente rispetto alle altre;
  • 7 grammi di lievito di birra fresco;
  • 3 grammi di zucchero o di miele;
  • 125 grammi di acqua tiepida;
  • 5 grammi di sale fino;
  • 25 grammi d’olio extravergine di oliva;
  • 10 grammi d’olio per ungere la teglia.

Per condirla hai bisogno di:

  • un barattolo di polpa di pomodoro (400 grammi);
  • 200 grammi di cipolle rosse (all’incirca 2) + 10 grammi di olio per condirle;
  • una scatoletta di tonno, massimo 2 se proprio vuoi andarci pesante. Sembra poco, ma non lo è.

Prendi una tazza e mettici dentro il lievito di birra. Aggiungi un po’ di acqua tiepida (acqua che fa parte dei 125 grammi indicati negli ingredienti) e i 3 grammi di zucchero (o miele). Mescola tutto con un cucchiaino.

In una ciotola grande versa i 250 grammi di farina e i 5 di sale. Mescola tutto benissimo con una frusta, a mano.

Aggiungi i 25 grammi di olio, il lievito con tutta la sua acquetta e l’acqua rimanente.
Mescola con un utensile di legno.

Quando diventa una pappetta malleabile comincia ad impastare a mano. Sposta l’impasto sul tavolo da lavoro e impasta per dieci minuti buoni.

Fodera con della carta da forno una teglia, ungila leggermente con un po’ d’olio e poi cacciaci sopra l’impasto. Ungi anche la superficie dell’impasto, così durante la lievitazione non si seccherà.

Copri con un panno e lascia riposare un’ora.
Sarà raddoppiata:

Stendi l’impasto con il palmo delle mani. Non devi tirarlo: devi solo spingerlo.

Devi coprire tutta la superficie, così:

Copri la teglia con un panno pulito e fai lievitare per altri 45 minuti.
Esaurito questo tempo comincia ad accendere il forno: modalità statica, temperatura 210 gradi.

Mentre attendi che vada in temperatura, prepara gli altri ingredienti.

In padella fai andare la polpa di pomodoro, con un pizzico di sale e di bicarbonato (che serve a togliere l’acidità). Fiamma bassa, fai andare finché si sarà rappreso (almeno 10 minuti, 15 è anche meglio).

Taglia le cipolle a rondelle, mettile in una ciotola e condiscile con 10 grammi d’olio.
Come si tagliano così? Semplice. Peli la cipolla (e tagli ovviamente le due estremità), poi la tagli a fette. Prendi in mano ogni fetta, spingi col dito l’interno e si formeranno gli anelli da soli.

Versa la passata sulla tua futura pizzetta.

Ricopri con la cipolla e fai andare in forno a 210 gradi per 25 minuti.
In questi 25 minuti occupati del tonno: toglilo dalla sua latta e fallo scolare dall’olio, che decisamente non ci serve.

Ecco la pizzetta a fine cottura:

Distribuisci bene il tonno, poi rimetti in forno (spento) per circa un minuto.
Il tonno non ha bisogno di cottura, deve solo scaldarsi un po’.

Questa qui che vedi è una scatoletta sola:

Prepara le porzioni e mangia, te lo sei meritato:

Ciao e buon appetito!

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