Riso con gamberi

Ananas e gamberi insieme anche no.
Ci ho provato, ma quel che succede è che l’ananas (buona, non quelle vaccate postatomiche in barattolo) copre enormemente il gambero. Se col pollo (la ricetta c’è, la trovi qui) è la morte sua, il povero gambero è sacrificato.
Quindi NO.
Ti passo dunque la ricetta del riso nel wok solo con uova e gamberi, che non è che ci voglia io, ma è la sperimentazione più riuscita degli ultimi giorni.

Go, go, go!

In cucina!

Per preparare un riso con gamberi, per due persone, hai bisogno di:

  • 200 grammi di riso. Basmati, ma puoi usare quello che ti pare;
  • 2 uova;
  • 40 grammi di salsa di soia;
  • 20 grammi d’olio;
  • 300 grammi di gamberi. Ho preso le code surgelate, già pulite. Comprane 500.
  • la parte verde di un cipollotto.

Per questa ricetta useremo il wok, anche se nulla ti vieta di usare la padella: verrà diversamente, avrà un altro sapore… ma si può fare.
Come ogni volta che usiamo il wok, il riso che faremo saltare dovrò essere freddo altrimenti si sfalda. Ti tocca quindi prepararlo qualche ora prima, farlo raffreddare naturalmente e poi metterlo in frigo per “ghiacciarlo”. Cuocilo al dente, ossia togliendo almeno due minuti dalla cottura (ma pure tre).

Quasi sicuramente hai i gamberi surgelati (e gamberi, non quelle robe che sembrano vermi) e quindi dovrai scongelare pure loro. O lentamente, nel frigo, in 24 ore oppure in maniera violenta, fuori dal frigo, mettendoli in acqua fredda e cambiando l’acqua più volte.
Se il pesce si rovina con questo secondo metodo, i gamberi proprio no. Quindi vedi tu.

Quando avrai riso e gamberi pronti per l’uso, partiamo.

Prepara tutti gli ingredienti che ti servono, poiché il wok ha cottura velocissima e quindi non avrai tempo né mani per procurarteli.

Taglia la parte verde del cipollotto a pezzetti, senza sbatterti a fare un trito.
Metti le uova in una ciotola, versa 40 grammi di salsa di soia e sbatti il tutto.

Accendi il wok, fiamma superpotente, aspetta che fumi.
Aggiungi quindi l’olio e 30 secondi dopo il cipollotto.

Dopo 30 secondi vai di gamberi.
Ora, pure se stai usando il lanciafiamme è inevitabile che la temperatura del wok si abbasserà. I gamberi cacceranno fuori un bordello d’acqua e non c’è proprio niente da fare per evitarlo, noi non abbiamo le cucine cinesi.

In circa 5 minuti tutto il liquido sarà evaporato, tu porta pazienza e gira e non abbassare la fiamma.
Quando finalmente il liquido andrà via, versa le uova.

In teoria si rigonfieranno nei lati, ma a causa del liquido gamberoso potrebbe non accadere. Tu limitati a contare un minuto, e poi aggiungi il riso.

Schiumarola alla mano, mescola il riso di continuo, non abbassare la fiamma e fai andare per qualche minuto. Quando fermarsi? È molto personale, io attendo che il tutto sia piuttosto secco e quando qualche chicco di riso inizia ad attaccarsi sul fondo del wok, spengo.
Nella foto vedi dell’ananas, lascia stare, non pensarci.

Prepara le porzioni ed ecco cosa dovresti avere davanti a te:

Ciao e buon appetito!